文 | 吴建南
目前婴童渠道市场出现的婴幼儿食品，包括配方奶粉、谷物类辅食、小零食、营养品等，都属于加工过的预包装食品。预包装食品标签通则执行的标准是GB7718-2011，此通则中明确规定：配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。
从我国食品工业发展历程来看，食品添加剂的作用重大，例如，满足加工工艺需要及保鲜目的，或者保持预包装食品的色香味及一些营养素的强化作用。
我们要客观看待食品添加剂，消费者不必“闻添加色变”，厂家只要严格执行国家添加剂使用量及使用范围，消费者所购买到的食品安全性便属可控。不过，一旦有超量、超范围使用或者长期食用，便会对消费者的身心健康造成威胁。
配方奶粉因国家奶粉注册制的实施，整体产品质量和加工都很规范，在此不多阐述，但同为“入口产品”的婴幼儿辅零食，则成了“添加剂重灾区”。
四种常见食品添加剂
下面重点介绍几种婴幼儿食品配料表中可能见到的添加剂，这些添加剂若被控制在国标范围，对人体是没有危害的，但对于“特殊体质”的婴幼儿群体，就存在安全隐患了。遗憾的是，婴幼儿食品行业添加剂标准尚不完善，作为渠道和消费者，为了防患于未然，建议进行“手动干预”，购买时尽量避开含有添加剂的食品。
第一种添加剂：增味剂/香精
1.1 乙基麦牙酚：乙基麦芽酚过量食用对人体肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。
1.2 香兰素：香兰素对食品口味增香有一定促进改善作用，宝宝服用后对口味会产生偏好，而过量服用可导致头晕，恶心，甚至损伤肝肾等。
1.3 香精：不同香型香精，过量摄入对人体肝肾脏会有影响，严重时可以损伤肝肾脏。
食品添加剂GB2760-2014规定，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏（提取物），最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml和按照生产需要适量使用，其中100ml以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；
婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/100g，其中100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量。
值得注意的是，凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品，不得添加任何食品用香料。因此市场凡是有添加香精香料允许6个月以下宝宝食用的，都是属于违法添加。
第二种添加剂：防腐剂
2.1 山梨酸钾：可能会对皮肤造成刺激，孩子容易发生过敏反应。肾脏和心脏有问题的人群食用含有山梨酸钾的食物容易引发严重危害。
2.2 苯甲酸钠：可能对皮肤造成刺激，，对孩子的肠胃有刺激作用。过量对肝肾脏造成危害。
2.3 脱氢醋酸钠（脱氢乙酸钠）：过量容易对肝肾脏造成危害。对孩子肠胃有刺激作用。
2.4 双乙酸钠：过量容易对肝肾脏造成危害，
第三种添加剂：合成着色剂
3.1柠檬黄/日落黄：合成黄色素，过量摄入容易对肝肾脏造成危害
3.2苋菜红/胭脂红，合成红色素，过量摄入容易对肝肾脏造成危害
3.3 靛蓝/亮蓝：合成蓝色素：过量摄入容易对肝肾脏造成危害
第四种添加剂：甜味剂
4.1 甜蜜素/安赛蜜/糖精钠/白砂糖/阿斯巴甜：此类添加剂过量摄入容易造成孩子肥胖、糖尿病、儿童蛀牙、挑食偏食。
防腐剂、色素和甜味剂方面尚无明确规定禁止添加或添加量，还需渠道和消费者自行判断选择。
“添加”风险
在实际生产中，有些厂家为了追求口感好吃或色泽好看，会违规使用添加剂，国内也曾经出现好几起食品安全重大事件，比如2008年轰动全国三鹿三聚青胺事件，2019年3.15晚会曝光的辣条事件，都给我国食品安全形象带来了极坏的影响。
婴幼儿食品中也不乏此类操作，比如，目前市面上有一款打着进口旗号的婴幼儿滴剂益生菌，就违规添加了超出国标使用范围的苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，还有常见的在婴幼儿钙片中添加甜味剂、色素等情况，都会给孩子的身体健康带来极大隐患。
另有一些厂家，为了追求市场销量，对于有添加剂的成年食品，故意不标注适用消费群体，还特供给母婴渠道，而一些母婴代理商或门店缺乏相关的专业知识，无意中又“助纣为虐”，把这些产品推荐给代谢器官发育尚不完善的0-3岁宝宝服用，从而造成巨大的安全风险。
很多家长对食品安全的认知比较表面，在挑选婴幼儿食品/营养品时没有仔细看配料表，或盲目听从推荐，不能有效为孩子的入口食品进行把关。建议在挑选入口食品时仔细看配料表，有以上内容的添加剂尽量规避，其次要关注标签上的实际生产商，而不是表面的品牌，尽量选择行业知名食品厂或制药企业自己生产的产品。
附：食品添加剂使用范围及使用量参照标准为GB22760-2014；辅食营养补充品生产使用的标准为GB22570-2014，此标准也有明确规定添加剂使用范围及使用量。
央视曝光：这种菜有毒，对肝肾功能损害严重，打死也不能吃！
央视记者在一家蔬菜批发市场暗访时发现，一些商贩为了给口蘑增白，竟将口蘑浸泡在多种化学试剂的水里，场面触目惊心！
商贩用三种药水浸泡口蘑
记者在现场看到，一名男子正在把刚刚运到的口蘑往一个塑料大桶里面倒，浸泡口蘑的大桶里呈现出一种奶白色，这就是增白剂焦亚硫酸钠。
商贩说，这些加了药的口蘑颜色更白，更好卖一些，但是这些药的危害比其它药品大。
增白的口蘑物，可导致急性中毒
据悉，焦亚硫酸钠可在食品加工中作防腐剂、漂白剂来使用，但是只限于熏蒸，不能用浸泡等直接接触食物的方式进行漂白，否则可引起人体肝肾伤害，严重的会造成急性中毒，甚至导致死亡。
而且，焦亚硫酸钠在使用的过程中，有严格的剂量要求。记者找遍了整个房间，也没有发现按比例使用这些添加剂的计量器具。商贩说，他一般凭直觉，就用这个塑料杯来添加。
商贩称吃不死人就行
经过漂白之后，口蘑显得更加白嫩新鲜。随后，这些被浸泡过的口蘑被商贩运到了胡家庙市场的主干道上，等待着经销商来拉货。商贩为了掩人耳目，他们还会做些伪装，比如给口蘑上面弄点泥，伪装成刚从地里采的。
经过药水浸泡增白的口蘑虽然有泥土伪装，但口蘑经销商却能一眼看出问题来，不过他们对这样的做法早已见怪不怪，甚至还表示“只要白就行了，天天有人吃，只要不把人吃死就行了。”
据悉，这些被药水浸泡过的口蘑，很有可能已经进入了正规超市的货架。
5种蘑菇的营养成分大比较
由于富有多种营养成分，蘑菇，尤其洁白鲜嫩的口蘑是很多人的最爱。看看这5种蘑菇都有什么营养吧。
1、香菇补钙
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。
2、草菇解毒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
3、平菇降脂
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
4、双孢菇（口蘑）补锌
北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
5、杏鲍菇降糖
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。
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