过去的一段时间，是小龙虾全面腾飞的阶段。
很多水产品在春节过后需求量萎缩得很厉害，价格持续下滑，但小龙虾却持续上涨，本来前两周的价格已经非常高了，随着上市量的增加，价格大概率是要下滑的。
不过在过去的一周里，小龙虾的价格又上涨了。以湖北潜江为例，2-4钱小规格青虾发货价没怎么涨，4-6钱中青发货价涨了四五块钱，6-8钱的暴涨了20块钱，9钱以上炮头虾涨了10块钱，“现在各地都缺大虾，价格涨得厉害，质量好的中虾也被带动起来了，档口到十几二十几件货，很快就能卖光”。
小龙虾成品虾价格飞涨，但小龙虾苗的价格在过去一周里大幅下滑了。2月第一周，潜江等地小龙虾苗最高涨到了50元/斤，普遍维持在40元/斤以上。水产养殖网了解到，高价苗刺激着很多养殖户陆续下笼起捕，龙虾苗价格目前已经跌到了36-37元/斤左右了，“虾苗价格终于没有那么疯狂了，但对于大多数养殖户来说，30多块的价格还是偏高”。
江苏兴化小龙虾价格也持续上涨，7-9钱的发货价格已经飙升到100元/斤出头了，8.5钱起步的炮头虾发货价涨到了130元/斤，9钱起步的145元/斤。目前兴化地区主要就是在卖冬储虾，也就是蟹塘里的小龙虾暂养的，“这种虾的质量，相对稻田虾藕田是很好的，价格卖得自然就高了”。
2月14日，兴化地区4-6钱小龙虾收购价大概是40-42元/斤，7-9钱收购价是46-48元/斤，“比昨天又涨了一些，规格越大质量越好的小龙虾，收购价就越乱，因为货很少，抢货的收购商多，两虾带炮头的收购价有人收95块，也有收100块出头，养殖户手头有货的建议抓紧卖，接下来几天温度上来了，虾子多了价格可能会跌得厉害”。
小龙虾价格持续上涨，有的规格还暴涨，原因可能有如下3个。
第一、过去几天里，华东华中等小龙虾的主产区阴雨天比较多，气温偏低，小龙虾很难捕捞，全国出现了大范围的缺货，尤其是大虾炮头虾缺货非常严重，缺货的时候就难免有人要抬价抢货。
第二、2月份以来，不少地方的饭店酒店重新开张了，对小龙虾的需求量增加了。之前几年受疫情影响，很多饭店无法正常营业，今年开局的势头不错，很多餐饮老板又摩拳擦掌准备大干一场。
第三、川虾供应量减半。去年四川重庆等地干旱得比较厉害，导致小龙虾苗很缺货、价格很高，不少养殖户到现在还没放苗，估计最起码要到3月份以后，四川小龙虾上市量才会比较可观。
减产不是一个地方的问题。有流通商告诉水产养殖网，和去年同期相比，川渝地区小龙虾连一半都不好，2月份下半月持续缺货的情况还要维持。而湖北安徽等地也同样有类似的情况，只是没有四川那边那么厉害而已。
手里有虾的养殖户此时要不要卖虾？就像有人预测的，接下来虾价可能会下滑甚至会大幅下滑，但也有的流通商认为，尽管天气慢慢变好了，小龙虾上市量跟着增加了，小龙虾价格会下滑，但全国供应量不足，尤其在优质大虾缺货的情况下，2月份下半月的小龙虾价格还是会很高。
目前不少收购商采取的策略也是比较稳妥的，要货的客户必须先下单，根据客户的下单量去下面收虾，临时加价甚至疯狂抬价的人毕竟是少数，“至于养殖户要不要尽快卖虾，就要看养殖户的考虑了，有的人喜欢赌价格，哪怕在掉价的过程，如果有两三天又缺货了，价格又会快速拉高的”。
2023年小龙虾一开局就这么疯狂，让一些本来没有养龙虾的人又跟着躁动起来了。不过从一些老的养殖户角度来看，这些都是属于正常的市场现象，“价格太惨的时候，有的养殖户气得太厉害了，直接把捕上来的小龙虾踩死了解气，这些都是不理智的，无论价格好坏，心态一定要好”。
湖北一个养了十多年龙虾的徐师傅告诉水产养殖网，养龙虾能不能赚钱，技术和市场是很重要的因素，但心态同样很重要，“如果手里有50亩以上的龙虾塘，沉下心来养虾卖虾，不盲目赌价格，盈利空间总体来说还是有保障的”。
徐师傅的龙虾塘大概六七十亩，周围比他养殖面积大的虾农很多，但很多人养不了两三年就走了，有的人养半年就转塘了，“每个人追求不一样，我就这么多面积，投入成本也不大，风险也不大，每年如果都能赚三十万上下，自己也不用太过操心，比我外出辛辛苦苦地打工强多了，这也就知足了”。
徐师傅认为，过去很多人太急功近利了，看到小龙虾很火热，就盲目进入了，以为这是个非常暴利的品种，结果进来之后发现不是那么回事，“对于大多数人来说，养小龙虾的一年里，卖虾价格非常好、自己塘里有虾的时间，真的很短。最主要的是先养好虾，有的人养不出产量却指望卖高价赚大钱，这本身就是错误的”。
2018年前几年，全国掀起稻虾轮作养殖小龙虾的浪潮，当时各地政府给补贴，在水稻田挖环沟，稻虾轮作饲养小龙虾。新开辟的带环沟稻虾田，当年投放苗种后出产的是成虾，部分长大后留田的大虾在环沟斜坡打洞做起了亲本，第二年起稻虾的主要功能就是繁殖小龙虾苗种了。在苗种紧缺的2019年前后，全国稻虾田靠卖小龙虾苗种的收入还不错，较差的亩纯利几百元，一般的亩纯利1000~3000元，较好的亩纯利超过万元。虽然亩纯利超万元的为数不多，但对行业刺激很大，业外资金纷纷大举进入，我就认识几位建筑行业老板开始包田从事稻虾轮作，投资千万元起步。
这些带环沟的稻虾田，繁殖苗种很会来事，但是进洞的亲本往往太多了，导致第二年苗种密度过高，新虾苗卖不掉又长不大，养殖户们没办法，只好接着投喂饲料，继续往成虾饲养。由于繁殖虾苗和饲养成虾是在同一个稻虾田里连续进行的，时过境迁，养殖效益低下，所以这种养成虾的方式被称为“繁养不分”，受到批判。该模式不能在三月份大量出成虾，多在四月下旬才能上量捕捞，成虾规格多是3~6钱，小虾比例大，大虾比例小，加上7月前后要放水插秧，所以每年5月~6月，全国的小规格成虾和库虾集中上市，价格大幅度下跌。还有的稻虾田库虾产量比例高达80%以上，价格更低。因此，2019年至2021年，稻虾养殖效益从高峰进入低谷，养殖户普遍亏本，大老板年一年亏损几十万至数百万元比较常见。
但是常年来看，规格5~7钱的中虾、7~9钱的大虾和1两以上的炮头虾，以及2月~4月中旬、7月~9月市场缺虾的季节，成虾的售价一直较好，所以“早上市、大规格、高温虾”成了小龙虾养殖的发展方向。以安徽无为陡沟“繁养分离，稻虾田回填环沟平田养殖”为代表的稻虾轮作模式，就很好的适应了这一方向，该地稻虾田靠饲养小龙虾成虾，多年来年亩纯利2000~6000元很普遍，8000元以上的也常见。
平田养成虾
能不能解决带环沟稻虾田的低产低效限制因素？能不能像平田一样出早虾、养大虾、高产量、高效益？能不能也把亩纯利的天花板抬升到1万元以上？可不可以复制？全国的从业者们摸索了多年，给出答案是完全可行的。2022年，从湖北到安徽到江苏，各地都有养殖户在带环沟的老稻虾田创造出可喜的养殖效益，亩纯利两千三千不算多，四千七千也正常，万元以上不稀奇，这不是星星之火，而是局部燎原！例如与江苏盱眙相邻的金湖县，2022年度仍然延续支持稻田养殖小龙虾的政策，全县稻虾养殖规模还在扩展中，各乡镇摸索出多个靠稻田成虾亩纯利超万元的养殖模式，养殖效益逐年上升。得益于高产高效养殖模式，农户在稻田小龙虾成虾养殖中每年创造的亩纯利，绝大部分稳定超过3000元，可轻松达到6000元，超万元的也不在少数。这让许多还在迷茫中的养殖户大为吃惊。
行业先行者们提前转变了观念，把握了发展方向，采用了新模式，跟上了配套措施，把稻虾轮作的效益又从低谷推向了高潮。现在国家保护基本农田，对稻虾养殖规模严格管控，稻虾养殖资源供给不足，预计这种在带环沟的稻虾田最高能创造亩纯利万元以上的兴旺事业还能持续3~5年，直到产量普遍提高，成虾供应饱和！